Нарезка хамона (передняя нога беллота) Синко Хотас 5J 100% иберико бейота (Jamon Cinco Jotas Paleta de bellota 100% iberico acorn-fed, 100% иберико лопаточная ветчина) 70 г, выдержка 36 месяцев

Нарезка хамона (передняя нога беллота) Синко Хотас 5J 100% иберико бейота (Jamon Cinco Jotas Paleta de bellota 100% iberico acorn-fed, 100% иберико лопаточная ветчина) 70 г, выдержка 36 месяцев
Это не просто нарезка. Это — законсервированный свет испанского солнца, тишина дубовых рощ и 36 месяцев неспешного времени, спрессованные в прозрачные рубиновые лепестки. Синко Хотас Беллота — это не хамон, а гастрономическая икона, вершина, на которую ведут все дороги иберийского наследия. Пять отпечатков копыт на логотипе — это не маркировка, а клеймо совершенства, поставленное на задней ноге (хамон) чистокровной свиньи 100% иберико, чья жизнь завершилась пиром из желудей (беллота) в священных рощах деэсы. Это не мясо. Это биография на кости.
🐗 ФИЛОСОФИЯ ВКУСА: СВОБОДА, ПРЕВРАЩЁННАЯ В МРАМОР

• Жёлудь как судьба: Диета из желудей в последние месяцы жизни — это не питание, а трансформация. Жир, пронизывающий мышечные волокна, впитывает сладость и танинную сложность желудя, превращаясь не в сало, а в ароматическое золото, которое тает при температуре человеческого тела.
• Время как скульптор: 36 месяцев в прохладных погребах Хабуго — это медленная поэзия ферментации. Соль, воздух и терпение превращают сырое мясо во вселенную вкуса, где каждый месяц добавляет свою ноту: сначала — глубину, затем — сложность, и наконец — ту неуловимую, дрожащую гармонию, которую и называют гениальностью.

👅 Вкус и текстура: расплавленный рубин

• Текстурная основа: Нежность, которая лишь на мгновение сопротивляется, прежде чем раствориться на языке. Идеальный ломтик — тонкий, почти прозрачный, но плотный, с видимыми жировыми прожилками, которые и являются проводниками вкуса.
• Вкусовое трио:

1. Голос леса: Первый аккорд — сладко-ореховый, тёплый, маслянистый вкус желудя и дубовой коры. Это вкус свободы и вольного выпаса.
2. Голос земли: Затем — глубокая, чистая, солоновато-умами нота выдержанного мяса, насыщенная и благородная, без намёка на жёсткость.
3. Голос времени: Долгое, удивительно сложное послевкусие, в котором появляются оттенки карамелизированного лука, сушёного инжира и лёгкая пряная пикантность, которая согревает, но не обжигает.

🍷 ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ПАРТНЁРЫ: ЦЕРЕМОНИЯ МИНИМАЛИЗМА
Этот хамон не терпит суеты. Он — солист, и оркестр ему не нужен.

• Соло — как мантра: Подаётся на тёплой фарфоровой тарелке или мраморной доске. Сначала никакого хлеба. Первый ломтик — чистый, в тишине, чтобы оценить спектакль вкуса от начала до конца.
• Идеальный дуэт: бокал выдержанного Темпранильо из Риохи или насыщенного хереса «амонтильядо». Вино должно быть таким же сложным и тихим, чтобы вести диалог на равных.
• Кусочек простого деревенского хлеба Завершающий аккорд: после нескольких чистых ломтиков. Чтобы жир, оставшийся на губах, смешался с крахмалом — это финальный, блаженный жест.
• Абсолютный запрет: подавать холодным. Достаньте за 30 минут до подачи. Дайте жиру проснуться и засиять.

⚙️ СОВЕРШЕНСТВО В ДЕТАЛЯХ: ЧИСТОТА КАК ЗАКОН

• Происхождение как догмат: 100% иберийская порода, сертификат Bellota. Никаких помесей. Это кровная линия, ведущая к древним средиземноморским предкам.
• Нарезка как искусство: Ломтики в упаковке — это не промышленная нарезка. Это бережное разделение на пласты, сохраняющее текстуру и целостность волокон. Они готовы к мгновенному ритуалу.
• Формат как откровение: Упаковка в 70 грамм — это не попытка сэкономить, а доза сакрального. Этого достаточно для личной медитации или для того, чтобы дать понять гостю: перед вами не закуска, а событие.

💎 ЗАКЛЮЧЕНИЕ: ПОЧЕМУ CINCO JOTAS НА 100 % СОСТОИТ ИЗ ИБЕРО-БЕЛОТЫ?
Этот хамон — для тех, кто в еде ищет не калории, а истину и эмоции. Для момента, который требует тишины и внимания. Для ценителя, способного различить во вкусе возраст дуба, аромат осенней травы и терпение мастера. Это выбор в пользу абсолютного, неоспоримого превосходства. Он как старый херес или альбом великого композитора: его нельзя «переесть». Его можно только пережить.
Достаньте ломтик пинцетом. Положите на язык. Не жуйте сразу. Дайте теплу вашего тела растопить жир. Подождите, пока лес, солнце и тридцать шесть месяцев тишины расскажут вам свою историю. Это не еда. Это последнее слово в споре о том, что такое вкус.