Колбаса Cаламе Наполи Густози Симонини (Salame Napoli Gustosi Simonini)

Колбаса Cаламе Наполи Густози Симонини (Salame Napoli Gustosi Simonini) «КАРНАВАЛ ЮГА»: NAPOLI SIMONINI — ВОЛШЕБСТВО АПЕННИНСКОЙ НОЧИ
🌋 ДИКИЙ ПОЦЕЛУЙ НЕАПОЛИТАНСКОГО СОЛНЦА
Salame Napoli Gustosi Simonini — это бунт на тарелке: грубый помол свинины, опалённой чесноком и перцем, закалённый в каменных погребах Кампании. Не колбаса — запечатанный вихрь Тирренского моря, где шпик мерцает янтарём, а специи кричат «Viva la Libertà!». Для тех, кто верит, что истинный вкус рождается в пламени страсти.
🎭 ВКУСОВАЯ ОДИССЕЯ: ТРИ АКТА КАРНАВАЛА

1. АКТ I. СВИНИНА:
2. Глухой рокот барабанов! Шпик, пропитанный дымом оливковых костров, тает бархатом диких кабанов.
3. АКТ II. ЧЕСНОК:
4. Удар стилета! Опаляющая горчинка, что пронзает нёбо, как песня уличного тенора.
5. АКТ III. СПЕЦИИ:
6. Безумный тарантелла! Кориандр кружится в танце, перец чирикает, как воробьи на пьяцце, мускат манит в тень лимонных рощ.

✨ ТЕКСТУРА: ПОЭМА ДИКОГО ЮГА

• На срезе: Зернистый мрамор шпика — словно мостовая Неаполя при лунном свете: грубая, но полная жизни.
• Под ножом: Оболочка сопротивляется, как дверь палаццо XVI века — чтобы открыть сокровище, нужна страсть!
• На языке: Жировые реки — лава Везувия, текущая сквозь плотную плоть вулканической земли.

🔥 ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ДУЭТЫ

• Вино: «Альянико дель Вультуре» — бархатный удар танинов с тонами чернослива и кремня.
• Аккомпанемент:
• Розмариновое масло с горчичными зёрнами — огонь в ледяной оправе
• Лепёшки из полбы с золотом оливок
• Конфитюр из красного лука с бальзамиком
• Энергия: Белок 27г + Омега-3 = кровь гладиатора! (420 ккал/100г)

🌿 ФИЛОСОФИЯ МАФИОЗНОГО ВКУСА

• Состав = омерта: Свинина (чёрные свиньи Кампании), морская соль, чеснок, перец, кориандр — нуль ГМО, нуль пощады.
• Технология:
• Руки старейшин: фарш замешивают под шепот легенд о Сардинии.
• Оболочка = кожа буйвола, выдержанная в море и солнце.
• 120 дней в гротах — где влажность поёт серенады Караваджо.
• Польза: Железо — меч для крови, капсаицин — огонь для души.

📦 РИТУАЛ КАПО ДИ ТУТТИ

• Пробуждение: Выньте за 45 минут — пусть аромат бежит по кухне, как уличный мальчишка с лимонами.
• Нарезка: Грубыми ломтями — будто делите добычу после удачного дела.
• Подача: На терракотовой плитке с вялеными оливками и ножом-стилетом.

🎯 5 ПРИЧИН СТАТЬ КОРОЛЁМ ЮГА

1. ДЛЯ БУНТАРЯ: Грубый помол × чесночный удар — пощёчина северной сдержанности.
2. ДЛЯ ЗОЖ-КАМОРРЫ: 175 ккал — энергия для побега по крышам Сорренто.
3. ДЛЯ РОМАНТИКА: Бокал «Примитиво» + салями = тайное свидание в саду Гесперид.
4. ДЛЯ СМЕЛЬЧАКА: 200 г — порция для тех, кто не боится чесночного дыхания!
5. ДЛЯ АЛХИМИКА: С лимонной цедрой и трюфельной солью — создайте взрыв Тангажера!

ФИНАЛ
Это не закуска — это крик «O’ Sole Mio» в вашей тарелке. Где чеснок — голос Марио Ланца, специи — аккордеон уличного музыканта, а свинина — шепот влюблённых у подножия Везувия. Выбор тех, кто знает: жизнь слишком коротка для пресного вкуса.

СОВЕТ ШЕФА-ДОННА:

Обваляйте ломти в оливковом масле с хлопьями чили, подайте на раскалённой черепице. Украсьте каперсами и золотом — превратите ужин в сицилийскую легенду!