Колбаса Cаламе Наполи Густози Симонини (Salame Napoli Gustosi Simonini)
Колбаса Cаламе Наполи Густози Симонини (Salame Napoli Gustosi Simonini) «КАРНАВАЛ ЮГА»: NAPOLI SIMONINI — ВОЛШЕБСТВО АПЕННИНСКОЙ НОЧИ🌋 ДИКИЙ ПОЦЕЛУЙ НЕАПОЛИТАНСКОГО СОЛНЦАSalame Napoli Gustosi Simonini — это бунт на тарелке: грубый помол свинины, опалённой чесноком и перцем, закалённый в каменных погребах Кампании. Не колбаса — запечатанный вихрь Тирренского моря, где шпик мерцает янтарём, а специи кричат «Viva la Libertà!». Для тех, кто верит, что истинный вкус рождается в пламени страсти.
🎭 ВКУСОВАЯ ОДИССЕЯ: ТРИ АКТА КАРНАВАЛА- АКТ I. СВИНИНА:
- Глухой рокот барабанов! Шпик, пропитанный дымом оливковых костров, тает бархатом диких кабанов.
- АКТ II. ЧЕСНОК:
- Удар стилета! Опаляющая горчинка, что пронзает нёбо, как песня уличного тенора.
- АКТ III. СПЕЦИИ:
- Безумный тарантелла! Кориандр кружится в танце, перец чирикает, как воробьи на пьяцце, мускат манит в тень лимонных рощ.
✨ ТЕКСТУРА: ПОЭМА ДИКОГО ЮГА- На срезе: Зернистый мрамор шпика — словно мостовая Неаполя при лунном свете: грубая, но полная жизни.
- Под ножом: Оболочка сопротивляется, как дверь палаццо XVI века — чтобы открыть сокровище, нужна страсть!
- На языке: Жировые реки — лава Везувия, текущая сквозь плотную плоть вулканической земли.
🔥 ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ДУЭТЫ- Вино: «Альянико дель Вультуре» — бархатный удар танинов с тонами чернослива и кремня.
- Аккомпанемент:
- Розмариновое масло с горчичными зёрнами — огонь в ледяной оправе
- Лепёшки из полбы с золотом оливок
- Конфитюр из красного лука с бальзамиком
- Энергия: Белок 27г + Омега-3 = кровь гладиатора! (420 ккал/100г)
🌿 ФИЛОСОФИЯ МАФИОЗНОГО ВКУСА- Состав = омерта: Свинина (чёрные свиньи Кампании), морская соль, чеснок, перец, кориандр — нуль ГМО, нуль пощады.
- Технология:
- Руки старейшин: фарш замешивают под шепот легенд о Сардинии.
- Оболочка = кожа буйвола, выдержанная в море и солнце.
- 120 дней в гротах — где влажность поёт серенады Караваджо.
- Польза: Железо — меч для крови, капсаицин — огонь для души.
📦 РИТУАЛ КАПО ДИ ТУТТИ- Пробуждение: Выньте за 45 минут — пусть аромат бежит по кухне, как уличный мальчишка с лимонами.
- Нарезка: Грубыми ломтями — будто делите добычу после удачного дела.
- Подача: На терракотовой плитке с вялеными оливками и ножом-стилетом.
🎯 5 ПРИЧИН СТАТЬ КОРОЛЁМ ЮГА- ДЛЯ БУНТАРЯ: Грубый помол × чесночный удар — пощёчина северной сдержанности.
- ДЛЯ ЗОЖ-КАМОРРЫ: 175 ккал — энергия для побега по крышам Сорренто.
- ДЛЯ РОМАНТИКА: Бокал «Примитиво» + салями = тайное свидание в саду Гесперид.
- ДЛЯ СМЕЛЬЧАКА: 200 г — порция для тех, кто не боится чесночного дыхания!
- ДЛЯ АЛХИМИКА: С лимонной цедрой и трюфельной солью — создайте взрыв Тангажера!
ФИНАЛЭто не закуска — это крик «O’ Sole Mio» в вашей тарелке. Где чеснок — голос Марио Ланца, специи — аккордеон уличного музыканта, а свинина — шепот влюблённых у подножия Везувия. Выбор тех, кто знает: жизнь слишком коротка для пресного вкуса.
СОВЕТ ШЕФА-ДОННА:Обваляйте ломти в оливковом масле с хлопьями чили, подайте на раскалённой черепице. Украсьте каперсами и золотом — превратите ужин в сицилийскую легенду!