Мягкий Сыр Сент Альбре с Белой Плесенью (Saint Albray Lait Francais)

Мягкий Сыр Сент Альбре с Белой Плесенью (Saint Albray Lait Francais)
Цветок удовольствия из Юрансона
Сент Альбре — это не просто сыр, а символ эстетики и вкуса, созданный в 1976 году на сыроварне Юрансон во Франции. Этот мягкий сыр из коровьего молока, принадлежащий к семейству макаронных сыров, покоряет с первого взгляда своей уникальной формой: он напоминает распустившийся цветок с 6 или 8 лепестками, в зависимости от размера

Каждый «лепесток» весит около 230 г, а в центре сыра расположено небольшое отверстие, которое не только придает ему изящество, но и способствует чистоте и нежности текстуры

Внешний вид и текстура
Сыр Сент Альбре узнаваем благодаря румяной корочке, сочетающей белую и оранжевую плесень, что делает его похожим на аквитанский цветок
Под этой ароматной оболочкой скрывается кремовая сердцевина с бархатистой текстурой, напоминающей мягкий бри, но с характерной воздушностью
При разрезе видно, как плотность постепенно переходит от упругого центра к нежной, почти тающей к краям структуре. Центральное отверстие, как упоминалось, не только эстетично, но и функционально — оно сохраняет баланс влажности, делая тесто идеально нежным

Вкус и аромат
Первое впечатление — это сливочная сладость с легкой кислинкой, характерной для сыров с белой плесенью. Корочка добавляет грибные и ореховые ноты, переплетающиеся с теплыми оттенками ферментированных сливок
Аромат многогранен: в нем угадываются дымные аккорды, нюансы свежего масла и едва уловимая пряность, завершающаяся долгим, бархатистым послевкусием
Несмотря на насыщенность, вкус остается сбалансированным, без излишней тяжести, что делает сыр подходящим как для десертных, так и для основных блюд.

Упаковка и хранение
Сыр поставляется в нескольких форматах: от миниатюрных порций по 30 граммов до внушительных кругов весом 2,1 кг, что делает его универсальным выбором для любого случая
Упаковка сохраняет свежесть и аромат, а прозрачное окошко позволяет оценить красоту «цветка» перед покупкой. Рекомендуется хранить сыр в холодильнике при температуре +4°C, завернув в пергаментную бумагу. Лучше употребить в течение 7–10 дней после вскрытия, чтобы насладиться пиком вкусовых качеств.

Кулинарные возможности
Сент Альбре — идеальный ингредиент для гурманов. Его подают на сырных тарелках с медом, свежими грушами, инжиром или виноградом, которые подчеркивают сливочные ноты. В бутербродах он сочетается с хрустящим хлебом, листьями рукколы и ломтиками ветчины. В кулинарии сыр раскрывается в запеченных блюдах: добавьте его в начинку для курицы, картофеля или овощей — плавясь, он создает нежный соус с легкой пикантностью. Экспериментируйте, соединяя его с трюфелем, грибами или даже в десертах, где он гармонирует с темным шоколадом.
Пищевая ценность
Богатый белком и кальцием, Сент Альбре — полезный выбор для поддержания здоровья костей и мышц. Несмотря на высокую жирность (около 60%), его калорийность составляет примерно 350–380 ккал на 100 г, что позволяет умеренно включать его в рацион. Белая плесень содержит пробиотики, поддерживающие микрофлору кишечника, а отсутствие искусственных добавок делает его подходящим для вегетарианцев

С чем сочетать?
Идеальными напитками станут сухие белые вина (например, Шардоне или Совиньон Блан), игристые вина или легкие красные сорта, такие как Пино Нуар. Для неалкогольных вариантов подойдут зеленый чай с жасмином, яблочный сидр или минеральная вода с цитрусовыми дольками. Сыр также великолепен с травяными настоями или фруктовыми соками, которые мягко оттеняют его насыщенный вкус.
Заключение
Мягкий Сыр Сент Альбре с Белой Плесенью — это не просто продукт, а искусство, созданное для тех, кто ценит красоту и вкус. Его цветочная форма, кремовая текстура и сбалансированный аромат превращают каждый прием пищи в праздник. Будь то семейный завтрак, романтический ужин или кулинарный эксперимент, этот сыр станет вашим надежным союзником в мире гастрономии. Попробуйте его однажды — и он навсегда займет место среди ваших любимых деликатесов.


Мягкий Сыр Сент Альбре с Белой Плесенью (Saint Albray Lait Francais) можно купить в нашем магазине.




Вес:_ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _Упаковка
Вес:_ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _На развес
Молоко: _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ __ _Коровье
Жирность: _ _ _ _ _ _ _ _ _ ___ _ _ _ _ _ _ _ 50%
Твёрдость: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ___ _ _ _ Мягкий
Плесень: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ___ _ _ __Есть
Температура хранения: _ _ __ __ _ _ _ _4−8°С