Твёрдый сыр Мимолетте Виеле (Mimolette Vieille)

Твёрдый сыр Мимолетте Виеле (Mimolette Vieille)
Mimolette Vieille: Яркий символ французского сыроделия
Легенда, выдержанная временем
Mimolette Vieille — это не просто сыр, а путешествие в сердце Нор-Па-де-Кале, где каждая головка созревает годами, чтобы подарить вам вкус французской истории. Сыр для тех, кто ценит благородную выдержку, смелую текстуру и ароматы, которые говорят на языке вековых традиций.
Состав и происхождение: алхимия молока и времени

• Молоко: Пастеризованное коровье, от фермерских стад с зелёных пастбищ Северной Франции.
• Аннато: Натуральный краситель из тропических семян, придающий оранжевый оттенок и лёгкую сладковатую ноту.
• Выдержка: 15–18 месяцев в дубовых погребах, где сыр обретает характер под присмотром сырных клещей Acarus siro.

Аромат и вкус: симфония контрастов

• Первые ноты: Карамельная глубина и жареный фундук.
• Сердце: Солоновато-сливочная паста с оттенком топлёного масла.
• Финал: Фруктовое послевкусие и лёгкая пряность, как намёк на тайну погреба.
• Аромат корки — дымный, с нюансами влажной земли и осенних листьев.

Текстура и эстетика: искусство в деталях

• Паста: Плотная, крошащаяся, с редкими глазками и ярко-оранжевым цветом.
• Корка: Рельефная, с «кратерами» от сырных клещей — маркерами аутентичности.
• Внешний вид: Головка, напоминающая луну, покрытую кратерами, — символ терпения и мастерства.

Гастрономические сочетания: от бокала до тарелки

• Вино: Выдержанный Бордо, яблочный сидр или янтарный эль.
• Закуски: Груши конфи, грецкие орехи, мёд с трюфелем.
• В кулинарии: Тёртый в рамен, растопленный в фондю или натёртый на спагетти карбонара.

Хранение и подача: ритуал наслаждения

• Храните в пергаменте при 10–12°C, избегая влаги.
• Подавайте комнатной температуры, нарезав тонкими клиньями или грубыми крошками.
• Избегайте корки, если её текстура кажется слишком интенсивной.

Символ традиций: от Людовика XIV до вашего стола
Mimolette создан в XVII веке как французский ответ голландскому Эдаму, но превзошёл оригинал. Сегодня его производят, следуя старинным рецептам:

• Ручная формовка: Каждая головка — уникальна.
• Клещи-соавторы: Микроорганизмы, создающие «дышащую» корку.
• Нулевые добавки: Только молоко, соль, время и страсть.

Почему Mimolette Vieille?

• Для эстетов: Яркий цвет и текстура — центр сырной тарелки.
• Для смелых: Вкус, который эволюционирует от первого до последнего кусочка.
• Для традиционалистов: Сыр, переживший века, но оставшийся верным себе.

Итог
Mimolette Vieille — это не сыр, а манифест. Вкус, который начинается как нежное воспоминание и завершается ярким аккордом. Выбор тех, кто верит, что истинное наслаждение требует времени, а совершенство рождается в диалоге с природой.
Попробуйте Mimolette Vieille — и пусть каждый ломтик расскажет вам историю Франции. 🧀🍷


Твёрдый сыр Мимолетте Виеле (Mimolette Vieille) можно купить в нашем магазине.


Вес:_ _ __ _ __ _ __ _ _ ___ _ __ _ __ _ __ _на развес
Молоко: _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ __ _ _ _ __ _ _ Коровье
Выдержка: _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _18 мес.
Жирность: _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ 48%
Твёрдость: _ _ _ _ _ _ - _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ Экстра твёрдый
Плесень: _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ Нет
Температура хранения: _ _ __ _ _ _ _ _ _ 4−8°С